Деревенский пирог

Хрустящее тонкое тесто на белом вине, начинка из овощей, кусочков говяжьего филе и сыра. (Та история, когда пирог еще не успел остыть, а все уже съедено)

Время готовки:

1 ч. 40 мин.

Сложность приготовления:

Средне

0
Опубликовал: Вика Вика
Дата публикации: 26 января 2017

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Мука – 300 гр
  • Белое вино (сухое) – 100 мл
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Яичные желтки – 3 шт
  • Морская соль – 1 щепотка
  • Начинка:
  • Овощи (помидоры и кабачки) – 500 гр
  • Базилик – 3-5 листиков
  • Чеснок – 2 зуб
  • Говядина (филейная часть) – 300 гр
  • Оливковое масло – 60 мл
  • Моцарелла – 400 гр
  • Заливка:
  • Сливки (33-35% жирности) – 200 мл
  • Сыр пармезан (тертый) - 8 ст. л.
  • Яйца – 6 шт
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Морская соль – по вкусу
  • Сушеный тимьян – по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Просеять в миску муку, вбить желтки. Затем влить оливковое масло и вино. Замесить тесто поначалу в миске, а потом на столе, немного присыпанном мукой. Тесто должно стать эластичным, поэтому возможно потребуется еще около 2-х столовых ложек вина, для того чтобы тесто взяло всю муку. Сформируем шар из теста и завернем его в пленку. Поставим отдохнуть в холод на 20-30 минут.

Шаг 2

Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Можно использовать любое сочетание ингредиентов: овощи по сезону, семгу, грибы, мясо, фарш. Я же взяла говядину. Мелко нарезаем и обжариваем мясо на оливковом масле, затем остужаем. Чистим от кожицы кабачки и обжариваем. Даем время остыть. Помидоры с моцареллой нарезаем кольцами.

Шаг 3

Достаем и раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой, толщиной в полсантиметра, накалываем вилкой и перекладываем на разъемную форму, заблаговременно смазанную маслом.

Шаг 4

Для заливки венчиком взбиваем яйца, сливки, мускатный орех и пармезан. Соль, перец и приправы добавляем по вкусу.

Шаг 5

Выливаем немного соуса на основание теста, выкладываем помидоры, базилик, кабачки, говядину, сыр и поливаем соусом. Затем повторяем в том же порядке. Сверху все заливаем оставшейся заливкой. Аккуратно защипываем края теста и ставим в духовку на 50-60. Температура 180 градусов. Края теста должны хорошо подрумяниться, а середина при легком нажатии должна быть плотной и сухой.

Шаг 6

Пирог должен остыть в форме. А после его можно вынимать и подавать. Пирог может быть как в качестве самостоятельного блюда, так и в роли гарнира, в том случае если вы приготовите его только с овощами или со шпинатом и пореем.

Похожие рецепты

Комментарии

Пока нет комментариев