Эчпочмак

Эчпочмак — блюдо татарской кухни, представляющее собой пирожки в виде треугольника с начинкой. В качестве начинки используют нарезанные мелкими кубиками мясо, картофель и лук. Тесто для пирогов подойдет как дрожжевое, так и пресное. Приготовим эчпочмак в домашних условиях.

Время готовки:

1 ч. 30 мин.

Сложность приготовления:

Средне

Кухня:

татарская кухня

Опубликовал:

Елена

Дата публикации: 01 апреля 2018

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки:
Говядина — 600 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Ингредиенты для теста:
Мука — 4 стакана
Вода — ½ стакана
Сметана — 5 ст. л.
Сливочное масло — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Шаг1. На 1 этапе готовим тесто. В просеянной муке делаем ямку и добавляем все остальные ингредиенты. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник.

Шаг 2

Шаг 2. На втором этапе займемся начинкой. Мелко нарезаем лук, солим. Лук необходимо слегка помять руками и оставить, пока будем нарезать остальные ингредиенты. От этого начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым блюдам. Мясо нарезаем мелкими кубиками (размером 0,5 см). Такими же кубиками нарезаем очищенный картофель.

Шаг 3

Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты для начинки, добавив черный свежемолотый перец.

Шаг 4

Шаг 4. Тесто разделим на 10 частей. Раскатываем каждую часть в круг диаметром 15–17 см.

Шаг 5

Шаг 5. Выкладываем начинку на каждый круг. Защипываем края теста с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине оставляем небольшое отверстие. В него потом при необходимости нужно будет доливать бульон.

Шаг 6

Шаг 6. На смазанный растительным маслом противень выкладываем пирожки, смазываем желтком. (В отверстие можно положить по кусочку масла)

Шаг 7

Шаг 7. Выпекаем при температуре 200* до готовности 1 час. За это время говядина в начинке полностью приготовиться. В процессе выпечки в отверстии пирожков должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то необходимо подлить горячий мясной бульон, или горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает. Пирожки получаются вкусные, сытные, с сочной начинкой!!! Приятного аппетита!!!