Деревенский пирог
Хрустящее тонкое тесто на белом вине, начинка из овощей, кусочков говяжьего филе и сыра. (Та история, когда пирог еще не успел остыть, а все уже съедено)
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука – 300 гр
- Белое вино (сухое) – 100 мл
- Оливковое масло – 50 мл
- Яичные желтки – 3 шт
- Морская соль – 1 щепотка
- Начинка:
- Овощи (помидоры и кабачки) – 500 гр
- Базилик – 3-5 листиков
- Чеснок – 2 зуб
- Говядина (филейная часть) – 300 гр
- Оливковое масло – 60 мл
- Моцарелла – 400 гр
- Заливка:
- Сливки (33-35% жирности) – 200 мл
- Сыр пармезан (тертый) - 8 ст. л.
- Яйца – 6 шт
- Мускатный орех – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
- Сушеный тимьян – по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Просеять в миску муку, вбить желтки. Затем влить оливковое масло и вино. Замесить тесто поначалу в миске, а потом на столе, немного присыпанном мукой. Тесто должно стать эластичным, поэтому возможно потребуется еще около 2-х столовых ложек вина, для того чтобы тесто взяло всю муку. Сформируем шар из теста и завернем его в пленку. Поставим отдохнуть в холод на 20-30 минут.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Можно использовать любое сочетание ингредиентов: овощи по сезону, семгу, грибы, мясо, фарш. Я же взяла говядину. Мелко нарезаем и обжариваем мясо на оливковом масле, затем остужаем. Чистим от кожицы кабачки и обжариваем. Даем время остыть. Помидоры с моцареллой нарезаем кольцами.
Шаг 3
Достаем и раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой, толщиной в полсантиметра, накалываем вилкой и перекладываем на разъемную форму, заблаговременно смазанную маслом.
Шаг 4
Для заливки венчиком взбиваем яйца, сливки, мускатный орех и пармезан. Соль, перец и приправы добавляем по вкусу.
Шаг 5
Выливаем немного соуса на основание теста, выкладываем помидоры, базилик, кабачки, говядину, сыр и поливаем соусом. Затем повторяем в том же порядке. Сверху все заливаем оставшейся заливкой. Аккуратно защипываем края теста и ставим в духовку на 50-60. Температура 180 градусов. Края теста должны хорошо подрумяниться, а середина при легком нажатии должна быть плотной и сухой.
Шаг 6

Пирог должен остыть в форме. А после его можно вынимать и подавать. Пирог может быть как в качестве самостоятельного блюда, так и в роли гарнира, в том случае если вы приготовите его только с овощами или со шпинатом и пореем.
Пока нет комментариев