Как правильно пить и выбирать вино

Любителям хорошего вина на заметку

 Тонкости культуры питья

 Что собой представляет вино? С технологической точки зрения вино состоит из воды (83-89%), алкоголя (9-16%), остальное это вкус и аромат (около 1%). Вот и все. Что же самого ценного в этом составе. А самое ценное это и есть тот 1% вкуса и аромата. Этими показателем определяется качество и стоимость вина. Вино, является одним из самых изысканных напитков, поэтому уметь разбираться в тонкостях различных его видов и вкусовых качествах это целая наука. Как же освоить эту науку. Прежде всего, следует учесть, что вино очень сильно отличается от остальных алкогольных напитков, поэтому пить вино, следует иначе.

Необходимо помнить, что на вкусовые качества вина очень сильно влияет температура. Прежде чем наполнить бокалы, следует знать температуру разлива вина. Если вино будет слишком теплым, то начнется процесс испарения спирта. Таким образом, мы почувствуем только запах и вкус улетучивающихся паров спирта. Каждому виду вина присуща определенная температура разлива. . От руки пользователя бокал нагревается и, следовательно, повышается температура самого вина. Поэтому его следует держать за ножку.

Не следует прикасаться к чаше бокала пальцами. При этом возможно заляпать чашу. Заляпанная чаша – это, с одной стороны, не эстетично, с другой, затрудняет оценить цвет и прозрачность вина.

 Как выбрать вино в супермаркете

 У нас сложилась такая традиция, что если нас пригласили друзья на ужин, мы не идем с пустыми руками, а хотим удивить друзей чем-то вкусненьким и необычным. Обычно в таком случае покупается что-то из алкогольных напитков. Но коль мы заговорили о вине, давайте и уделим внимание советам о выборе вин. Для большинства из нас этот процесс кажется сложным, но пугаться здесь нечего. Существуют несложные правила выбора вин. Следует учесть то обстоятельство, что при выборе цена вина, не является основным показателем.

Выбор в супермаркете. В супермаркете следует изучить надписи на этикетке бутылки. Присмотреться и к самой бутылке, в которой расфасовано вино. Она должна быть классической формы, а объем ее должен составлять 0,7–0,75 л. Некоторые производители изощряются в форме бутылок. Этим они надеются привлечь покупателей. У таких производителей бутылки могут быть различных форм, например, сердца, кувшина, да чего только не придумаешь.

Качество и натуральность вина можно определить по его цвету и прозрачности. Если вино в бутылке очень яркое и просматриваются отдельные оттенки, то в состав такого вина добавлены красители.

Густота вина также имеет важное значение. Поэтому при покупке на нее следует обращать внимание. Если посмотреть на некоторые вина, можно увидеть, что они выглядят густыми. Это присуще, к примеру, кагору. Поэтому зная, какие вина отличаются густотой, а в бутылке они выглядят жидкими, следовательно это вино поддельное.

Еще один нюанс, это сама этикетка на бутылке. На ней указываеться: наименование вина, крепость в градусах, сахар в процентах, ГОСТ, вместимость бутылки, год выпуска. Обязательно указывается название производителя и должна быть акцизная марка.

 Как выбрать вино в ресторане

 В ресторане вино выбирается по специальной винной карте. По требованию посетителей официант обязан предоставить такую карту. К ней обязательно прилагается краткое описание вина. В большинстве случаев в карте вина систематизируются по странам.

 К каким закускам и блюдам подается вино

 Вино выбрали. Теперь перейдем к закускам. Опять непростая задача. При выборе блюд или закусок применяются несложные правила. Прежде всего, следует помнить, что при выборе закусок следует добиваться вкусовой гармонии. К примеру, если мы выберем красное вино, и закусываем его рыбой, то вино придаст рыбе металлический привкус. Вина и закуски обычно подбирают друг к другу по цвету.

Рассмотрим несколько гармоничных сочетаний:

- рыба подается к белому полусладкому вину;

- к телятине – белое сухое вино;

- к колбасе – красное натуральное вино;

- к десертам, фрукты – вино белое полусладкое, десертное, сухое, очень сухое (брют).

Шампанское сочетается в большинстве случаев, с разными блюдами, а также с фруктами и десертами.

Более подробную информацию читайте в статье "Выбираем вино"

Приятного аппетита.