ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ

Время готовки:

1 ч. 30 мин.

Количество порций:

6

Сложность приготовления:

Средне

0
Опубликовал:
Дата публикации: 19 октября 2015

Ингредиенты

  • Бисквит: ● 55 гр муки ● 40 гр кукурузного крахмала ● 2-3 яйца (в зависимости от их размера) ● 60 гр сахара ● 35 гр сливочного несоленого масла (растопленного) ● 1 ч л ванильного экстракта (или 2-3 гр ванильного сахара) ● 1 ч л цедры лимона ● щепотка соли
  • Творожно-кремовая часть: ● 6 гр желатина ● 280 гр творога (жирностью 9% и больше) ● 120 гр сахарной пудры ● 110 гр сметаны ● 400 мл сливок для взбивания (35-38% жирности) ● 1/2 ч л цедры лимона ● 1/2 ч л цедры апельсина ● сок от половины лимона ● сок от половины апельсина ● щепотка соли
  • Фруктовое желе: ● 150 гр абрикосового джема или варенья (без кусочков фруктов) ● 3 ч л прозрачного желе для торта* ● 2 ч л лимонного сока ● 5-6 ст л воды

Способ приготовления

Шаг 1

1. Бисквит: Муку смешать с крахмалом, просеять и перемешать до однородности.В отдельной чаше смешать яйца, сахар, ванильный экстракт, цедру и соль. Взбивать миксером 5-6 минут на средней скорости, пока масса не увеличится в 2,5-3 раза и станет воздушной и пышной. Четверть яичной массы смешать с мукой и крахмалом, немного помешать и затем ввести оставшуюся часть. Аккуратно перемешать до однородного состояния, без комочков. В конце ввести растопленное масло, помешать.Духовку разогреть до 180 C или 350 F.

Шаг 2

2. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. Вылить туда тесто, разровнять. Выпекать 30 минут до румяности или пробы на зубочистку: если выходит из бисквита сухая, значит, он готов. Полностью остудить его, не вынимая из формы. По краям остывшего бисквита пройтись острым ножом, чтобы отделить его от стенок.

Шаг 3

3. Творожно-кремовая часть:Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, буквально 3-4 ст л. Творог протереть через сито, если он с явными крупинками. Снять цедру у лимона и апельсина и отжать сок. В отдельной чаше смешать вместе творог, цедру, процеженный через сито сок, сметану, соль и сахарную пудру. Перемешать до однородности. Я хотела добиться ровной текстуры, поэтому решила еще взбить блендером эту смесь, чтобы разбить крупинки творога. Перелить обратно в чашу. Набухший желатин нагреть на водяной бане и перемешать. Ввести в творожную смесь четверть желатиновой массы, помешать и добавить оставшуюся. В предварительно охлажденной чаше взбить сливки до крепких пик. Выложить сливки к творожной массе и аккуратно перемешать, до полного соединения.

Шаг 4

5. Фруктовое желе: В небольшой кастрюльке смешать абрикосовый джем, желе, сок и воду. Перемешать до соединения желе с жидкостью. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая. Когда закипит, уменьшить огонь до слабого и кипятить еще минуту. Снять с огня и процедить через сито, чтобы не осталось кусочков фруктов. Вылить готовое желе на охлажденный торт, разровнять, наклоняя в разные стороны форму и убрать в холодильник еще на час. Затем украсить произвольно фруктами/ягодами и можно подавать. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Пока нет комментариев