Ризотто с белыми грибами
В принципе, грибы придают этому ризотто достаточно аромата и вкуса, так что вы вполне можете варить его не на грибном бульоне, а на овощном или даже просто на хорошей питьевой воде.
Время готовки:
0 ч. 35 мин.
Количество порций:
4
Калорийность блюда:
350
Сложность приготовления:
Легко
Входит в:
Кухня:
Ингредиенты
- 2 л грибного бульона
- 320 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
- 120 г шампиньонов
- 80 г вешенок
- 200 г размороженных белых грибов
- 2 зубчика чеснока
- половина средней луковицы
- 40 г пармезана
- 50 г сливочного масла
- 50 мл белого сухого вина
- 10 мл трюфельного масла
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Шаг 1
В сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарьте на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета. Всыпьте рис, перемешайте, влейте вино и немного выпарьте.
Шаг 2
Белые грибы и шампиньоны нарежьте средними кусочками и перемешайте с содержимым сотейника. Тем временем доведите бульон до кипения и держите горячим.
Шаг 3
По одному половнику добавляйте бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.
Шаг 4
Когда рис будет готов (чуть твердая самая сердцевинка зарнышка), добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, как бы взбивая.
Шаг 5
Выложите готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызните трюфельным маслом.
Рамин
06 июня 2015
Гэндальф Серый
18 апреля 2015