Меренги

Я обратила внимание, что большинство моих знакомых, не знает слово "меренга" или ни разу ее не пробовали. А это напрасно! Меренги являются более распространенным десертом на западе, а еще как раз меренга – это основа для очень вкусного воздушного торта "Павлова", который получил свое название в честь примы русского балета. Готовятся они весьма просто, я бы сказала даже элементарно. Только необходимо придерживаться нескольких советов: 1. Посуду и венчик, которые будут использованы для взбивания белков, нужно обезжирить. Необходимо намочить салфетку уксусом и протереть посуду. Если пренебречь этим советом, то белки не взобьются 2. Когда будете отделять белки от желтков, скрупулёзно следите за тем, чтобы в белки не попало даже грамма желтка. Этот нюанс также очень важен и существенно влияет на степень взбиваемости белков.

Время готовки:

2 ч. 0 мин.

Количество порций:

Сложность приготовления:

Средне

Опубликовал:

Вика

Дата публикации: 26 января 2017

Ингредиенты

Белок – 3 шт
Сахарная пудра – 175 гр
Ванильный экстракт – 0,5 ч.л.
Лимонный сок – 0,25 ч.л.
Черный шоколад – 75 гр

Способ приготовления

Шаг 1

Взбить белки до состояния плотной пены, затем потихоньку всыпьте сахарную пудру, не переставая взбивать. После добавьте экстракт ванили и сок лимона. Взбивайте эту массу до жестких пиков (вынимая венчик из массы, пена не спадает вниз, а держит свою форму).

Шаг 2

Когда белки взбиты, растопить шоколад и вылить основную его часть к белковой пене. Сделать несколько движений ложкой. Нет нужды их перемешивать, нам нужны изящные шоколадные разводы. Можно добавить в меренгу фундук, вкус будет более изысканный.

Шаг 3

Ложкой выложить на пергамент получившуюся массу. Полить оставшимся шоколадом сверху и отправить в духовку на нижнюю полку, прогретую до 125 градусов.

Шаг 4

Как только поставите меренги в духовку, понизьте температуру до 100 градусов и выпекайте 75-80 минут. Меренги можно считать готовыми, если они легко отделяются от пергаментного листа.

Шаг 5

По истечении 80 минут нужно выключить духовку, но не доставать меренги еще 20 минут.

Шаг 6

После достать и дать им остыть на решетке окончательно. Можно кушать просто так, они снаружи хрустящие и внутри очень нежные. А можно сделать к ним крем из взбитых сливок с парой ложек нутеллы.