Мусака

Пришло время познакомиться с традиционным мясным блюдом средиземноморской кухни. Мусака чем-то похожа на традиционную для нас запеканку с овощами, но некоторые особенности все-таки нужно учитывать, дабы получить блюдо, достойное восхищений!

Время готовки:

1 ч. 30 мин.

Сложность приготовления:

Сложно

Кухня:

средиземноморская кухня

Опубликовал:

Оля

Дата публикации: 13 октября 2015

Ингредиенты

баклажаны – 1,0 кг картофель – 0,7 кг говяжье мясо (можно готовый фарш) – 1,0 кг сельдерей – 2-3 веточки лук – 2 шт. белое сухое вино – 100 г томаты консервированные – 0,35 кг вода – 250 мл масло оливковое – 2 ст.л. орегано, базилик (сухой) – по ½ ч. л. соль, перец черный – по вкусу сыр (любой твердый) – 0,25 кг молоко – 1000 г масло сливочное – 0,1 кг мука – 3 ст.л. мускатный орех (в порошке) – на кончике ч. л. лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Тщательно моем все овощи.Чистим картофель и режем на пластинки (толщина до 15 мм). Точно также необходимо порезать и баклажаны.

Шаг 2

Подготовленные овощи, промазываем оливковым маслом и укладываем на устланный пергаментом противень. Выпекаем 15 минут при температуре 180°С. Овощи должны быть полуготовыми. Хорошей альтернативой выпеканию на противне может стать обжаривание овощей на сковороде-гриль без масла

Шаг 3

Далее отчищаем лук, мелко режем и высыпаем на сковороду с разогретым оливковым маслом. Затем добавляем мелкорубленый сельдерей. Немного поджариваем все вместе минут 10. Сюда же высыпаем фарш. Тщательно все мешаем.

Шаг 4

Отдельно смешиваем томаты с вином, водой. Полученную смесь добавляем к фаршу. Солим, перчим, посыпаем травами, указанными в рецепте. Полученную смесь нужно вскипятить и сразу же снять с плиты.

Шаг 5

Подготовка к запеканию: выбираем прямоугольную форму, смазываем ее маслом, выкладываем слой картофеля, затем половину баклажанной, фарш и сверху еще один слой баклажанов.

Шаг 6

Самое время приготовить соус бешамель, который нежно подчеркнет вкус мяса и печеных овощей: в глубокой кастрюле топим сливочное масло. Всыпаем туда муку, специи, постоянно помешиваем до появления светло-коричневого (кремового) цвета. Обычно хватает пары минут. Соус лучше всего готовить в кастрюлях небольшого размера с толстым дном, дабы исключить пригорание соуса

Шаг 7

Потом греем молоко и аккуратно тонкой струей вливаем его в кастрюлю. Мешаем, пока не загустеет. Еще 5 минут на огне. затем солим, перчим и бешамель – готов!

Шаг 8

Заливаем готовую форму соусом.

Шаг 9

Трем сверху обильно сыр.

Шаг 10

Выпекаем в заранее прогретом духовом шкафу до 180 градусов около 40 минут. Чтобы соус не стал совсем темным, рекомендуется накрывать блюдо кусочком фольги в духовке