Яблочный венский пирог

Традиционно яблочный венский пирог называют штруделем, а готовят такую выпечку только на очень пластичном и тонком пласте теста, с большим количеством начинки из яблок внутри.

Время готовки:

2 ч. 0 мин.

Количество порций:

Сложность приготовления:

Средне

Входит в:

Эконом. меню Детское меню Здоровое питание

Опубликовал:

Пж

Дата публикации: 30 ноября 2016

Ингредиенты

Для приготовления яблочного венского пирога понадобится набор из следующих пищевых продуктов:
мука высокосортная пшеничная (150 г)
уксус столовый (5 мл)
масло растительное рафинированное (15 мл)
вода теплая кипяченая (80 мл)
Помимо этого, для венского яблочного пирога необходимо будет приготовить и начинку, а для этого тоже понадобятся определенные компоненты:
лимонный свежеотжатый сок (15 мл)
масло сливочное размягченное (45 г)
яблоки каких-либо сладких сортов (900 г)
крошка хлебная (75 г)
изюм темный (55 г)
песок сахарный коричневый (70 г)
корица молотая (одна щепотка)

Способ приготовления

Шаг 1

Теплую кипяченую воду в одной посуде смешать следует со столовым уксусом и растительным маслом без запаха, а к этой жидкой смеси добавить следует малыми порциями и просеянную пшеничную муку. Причем, сперва добавить необходимо в жидкую смесь всего одну столовую ложки пшеничной муки, перемешивать все компоненты до тех пор, пока они не приобретут сметанообразную консистенцию.

Шаг 2

Лишь после этого аккуратно можно насыпать остатки пшеничной муки, не прекращая перемешивать такую смесь. Минут через пять тесто следует сформировать в аккуратный шар, а его поверхность нужно будет смазать дополнительно маслом, затем отставить в сторону примерно на один час.

Шаг 3

В это время можно заняться и приготовлением начинки для яблочного венского пирога, а для этого в одну посуду следует выложить коричневый сахарный песок, затем туда же добавить дольки яблок, лимонный свежеотжатый сок, молотую корицу и темный изюм. Хлебную крошку растереть с размягченным сливочным маслом, а нужна такая смесь для сбора из-под яблок излишков сока.

Шаг 4

Отдохнувшее тесто через час раскатать настолько тонко, насколько это возможно, желательно, чтобы пласт просвечивал немного. На один из краев пласта выложить яблочную начинку, снизу и сверху прикрыть ее остальными краями, затем эту композицию дополнительно следует свернуть в рулет.

Шаг 5

До 170 градусов разогреть духовой шкаф, на протяжении получаса в нем запекать венский яблочный пирог.