Ризотто с белыми грибами

В принципе, грибы придают этому ризотто достаточно аромата и вкуса, так что вы вполне можете варить его не на грибном бульоне, а на овощном или даже просто на хорошей питьевой воде.

Время готовки:

0 ч. 35 мин.

Количество порций:

Калорийность блюда:

350

Сложность приготовления:

Легко

Входит в:

Эконом. меню Вегетарианство Здоровое питание

Кухня:

итальянская кухня

...

Опубликовал:

Йохан Грег Стромптерснен

Дата публикации: 08 апреля 2015

Ингредиенты

2 л грибного бульона
320 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
120 г шампиньонов
80 г вешенок
200 г размороженных белых грибов
2 зубчика чеснока
половина средней луковицы
40 г пармезана
50 г сливочного масла
50 мл белого сухого вина
10 мл трюфельного масла
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1

В сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарьте на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета. Всыпьте рис, перемешайте, влейте вино и немного выпарьте.

Шаг 2

Белые грибы и шампиньоны нарежьте средними кусочками и перемешайте с содержимым сотейника. Тем временем доведите бульон до кипения и держите горячим.

Шаг 3

По одному половнику добавляйте бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.

Шаг 4

Когда рис будет готов (чуть твердая самая сердцевинка зарнышка), добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, как бы взбивая.

Шаг 5

Выложите готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызните трюфельным маслом.