Тушеная говядина с овощами

Для тушения говядины, я обычно выбираю ошеек, либо “яблочко”. Нарезаю, грамм по 200 -250, на порцию. Если мясо молодое, то не отбиваю его.

Время готовки:

4 ч. 20 мин.

Сложность приготовления:

Средне

Входит в:

 Здоровое питание 

0
Опубликовал: Руслан Руслан
Дата публикации: 12 октября 2015

Ингредиенты

  • Мясо говядины 2 кг. лук репчатый 3 шт. помидоры 6 шт болгарский перец 3 шт. масло растительное 30 гр. масло сливочное 30 гр. мука 2-3 ст. л соль и перец по вкусу сахар 1 ст.л

Способ приготовления

Шаг 1

Начинаем с бланширования томатов: Надрезать помидоры крестом и опустить в кипящую воду на минуту, затем слить воду и очистить от кожи. Лук порезать кубиком и пассивировать на масле ( оливковое+сливочное) до полу готовности. Обжаренный лук переложить в кастрюлю для тушения, максимально оставляя масло в сковороде. Нарезать мясо на порционные куски поперек волокон(!) Натереть мясо смесью соли и перца, затем обжарить со всех сторон, в сковороде, где пассивировался лук. Обжаренное мясо складываем на лук, в кастрюлю для тушения. В сковороду после обжарки мяса влить немного горячей кипяченой воды, прокипятить минуту и добавить получившийся бульон в кастрюлю к мясу. Перец очистить от семян и белых перегородок и перемолоть в блендере вместе с помидорами, залить мясо этой овощной смесью ( не солить!). Тушим под крышкой на медленном огне примерно два часа. Затем можно добавить зелень связанную нитью (чтоб удобнее было убрать), сухие травы ( у меня базилик и розмарин) и посолить. Тушим еще примерно 45 минут. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте в кастрюлю, чтоб соус загустел ( тщательно перемешайте, чтоб не было комочков), варите до готовности 15-20 мин. Попробуйте на соль и кислоту, если ваш соус кисловат, то добавьте сахар. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Комментарии

Пока нет комментариев