Какие специи добавляют в мясо?

Для того, чтобы мясное блюдо получилось очень вкусным и приобрело гармоничный и отменный вкус, недостаточно только грамотно выбрать мясо определенного сорта и правильно его приготовить. Мясное блюдо получится в том случае вкусным, если к нему будут правильно подобраны специи, которые, естественно, должны быть скомбинированы определенным образом между собой. Кстати, специи, скомбинированные друг с другом, не только придадут определенный вкус пище, но и окажут самое положительное воздействие на человеческий организм.
Применяются специи для мяса в тех случаях, если необходимо приготовить какие-то блюда из субпродуктов, а также мясные сборные начинки, фарши. Специи и смеси из них применяются и в тех случаях, когда необходимо подвергнуть мясной продукт холодному копчению, а также иной аналогичной обработке.
Добавляются определенные специи в мясные блюда в процессе их варки, обжаривания, тушения, приготовления в духовом шкафу, причем, некоторые приправы вообще используются в готовую уже пищу или за одну минуту до окончания готовки.
Существует множество самых разнообразных специй для мясных блюд, но среди них имеются как более распространенные, так и практически неизвестные.

Плоды барбариса

Самой распространенной специей для многих мясных блюд, преимущественно тех, которые приготовлены из баранины, являются сушеные плоды барбариса. Эта специя получила широчайшее распространение в некоторых странах Азии, а также на Кавказе. Применяют с большим успехом плоды барбариса и российские хозяйки для придания мясному блюду небольшой приятной кислинки.

Перец зеленый

Такая острая специя делает вкус многих блюд из разных сортов мяса более пикантным, а продается зеленый перчик в виде порошка или горошка.

Семена горчицы

Используют горчичные зернышки для придания некоторым блюдам из мяса легкого сладковатого привкуса и небольшой остроты. Рекомендуется приправлять зернышками горчицы густые соусы, теплые салатики, а также различные закуски.

Молотая куркума

Блюда, приготовленные из свинины, станут более ароматными и аппетитными в том случае, если их приправить молотой куркумой, но использовать такую пряность следует очень осторожно, иначе можно получить обратный эффект. 

Зира

Для приготовления плова по любым рецептам, а также для начинки к такому блюду как манты, рекомендуется использовать зерна кумина или зиры, которые придают мясу непередаваемый восточный аромат.