Как приготовить рассыпчатый рис. Несколько способов

Дата публикации: 01 июня 2016

1

Приготовление рассыпчатого риса

Часто молодые хозяйки, как, впрочем, и некоторые опытные, жалуются на то, что у них не выходит сварить рис так, чтобы он рассыпался, а не выглядел бесформенной, слипшейся кашей. Почему же он слипается? Чаще всего потому что он либо плохо промыт, либо не промыт вовсе. На востоке, где рис готовится довольно часто, его советуют промыть до прозрачности воды.

Дальше, рис рекомендуется замочить. А пока он мокнет, нужно взять казан или кастрюлю с толстыми стенками или сковороду и растопить в ней небольшой кусок сливочного масла. Как только масло растопилось, необходимо слить воду с риса и на самом большом огне прожарить этот размоченный ранее рис. Естественно, не нужно ждать, когда он поджарится до корочки просто прожарить, не прекращая помешивать, чтобы он полностью пропитался маслом. Когда рис в казане станет рассыпчатым, заливаем его кипятком, как положено, выше на два пальца руки, предварительно посолив и добавив любимых приправ. На крышку казана набросит полотенце так, чтобы оно оказалось между рисом и крышкой. Таким образом, испаряющаяся влага не будет собираться конденсатом на крышке и снова попадать в блюдо, а будет впитываться полотенцем. Не открывать крышку в течение минуть тридцати, затем, можно слегка открыть и проверить сварился ли рис, если рис готов, его пора снимать с огня, если еще нет — накрыть крышкой с полотенцем и не открывать до готовности.

Есть еще один хороший способ.

Промыть рис, замочить. В казане довести воду до кипения, добавить соль и, слив воду, поместить в него рис. Накрыть крышкой, на самом сильном огне готовить около двух или трех минуток, затем уменьшить нагрев до среднего и готовить на нем две минутки и, наконец, уменьшив нагрев еще, до минимального, варить рис 7 минуток. По окончании времени слить с риса воду и дать настояться 15 минут. Теперь остается лишь добавить к блюду масло и насаждаться вкусным рассыпчатым рисом!

Также хозяйке необходимо обращать внимание на качество покупаемого риса. Некачественный рис можно готовить какими угодно проверенными рецептами, но рассыпчатым он не будет никогда. Выбирать следует крупу, которая содержит в себе мало крахмала, отдавая предпочтение длиннозерным сортам. И стараться не выбирать рис, на упаковке которого указано его предназначение, например: «Для плова».

Если ни один из опробованных рецептов не дал необходимого результата, не расстраивайтесь! Варка риса на пару, всегда порадует хозяйку не только рассыпчатым блюдом, но также полезным.