Сыроедение. Правильное приготовление

Сырая пища поддерживает жизненную силу

Основной постулат тех, кто придерживается сыроедения, — это питание, основанное на натуральной пище, полностью сохраняющей в себе жизненную силу. В такой пище содержатся все необходимые ферменты, витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты и сахароза, благодаря которым повышается иммунитет.

Смесь. Представляет собой нарезку ингредиентов мельчайшими кубиками практически одинаковой формы. Чаще всего такое измельчение требуется при работе с пищей ярко выраженного вкуса (чеснок, репчатый лук, имбирь, стручковый перец). Нередко нужно добавить ингредиент в рецепт так, чтобы его текстура практически не ощущалась. Большая порция имбиря или острого перца, используемых в рецепте, может быть излишней, если добавить их, не измельчив до нужного размера, однако, если превратить такие ингредиенты в смесь и хорошо перемешать с тем, что вы готовите, то блюдо приобретет пикантные нотки. Если нужно быстро измельчить много ингредиентов, удобно прибегнуть к кухонному комбайну, если такой необходимости нет, вполне подойдет нож размера больше среднего.

Превращение в жидкость. Удобно использовать функцию сжижения на блендере при необходимости смешать соки или ореховое молоко с более твердыми ингредиентами, такими, как замоченные сушеные фрукты, орехи, семена или кусочки замороженных фруктов. При этом получается жидкость или густая пюреобразная консистенция.

 Пюре. При приготовлении супов из сырых фруктов или овощей, замороженных коктейлей и некоторых смузи почти все ингредиенты превращают в пюре или смешивают, доводя до густой консистенции супа в кухонном комбайне. Кнопка «Пюре» на кухонном комбайне означает среднюю скорость взбивания. Рецепты пюре гуще, чем рецепты жидкостей.

 Нарезка кусочками. Это основной термин, обозначающий относительно тонкую нарезку прямыми кусочками или ломтиками таких ингредиентов, как кабачки, морковь, болгарский перец, картофель, арбуз, огурец, хлеб или пирог.

 Нарезка поперечными дольками. Нарезать поперечными дольками фрукты или овощи означает порезать их на тонкие кусочки размером приблизительно от 0,5 до 1 сантиметра толщиной и 8—12 сантиметров длиной. Так мы режем, когда готовим болгарский перец, морковь, огурцы или кабачки. В этом случае совершенно не обязательно нарезать все ингредиенты одинаково. Пища, нарезанная поперечными дольками, как правило, используется для приготовления салата из сырых овощей или же для того, чтобы есть ее, обмакивая в паштеты, соусы или дипы (соус консистенции густой сметаны).

 Отделение цедры. Цедра — это тонкая наружная яркая оболочка или слой цитрусового фрукта, в котором содержатся основные вкусовые масла. Отделить кожуру от мякоти фрукта поможет очень острый нож, специальное устройство для снятия цедры или обычная терка.

О полезных свойствах других овощей читайте в наших статьях "Полезные свойства моркови" и "Полезные свойства картофеля"