Украшение блюд

Каждый повар хочет научиться не просто хорошо готовить, а и красиво подавать свои блюда. Если вам все равно как выглядит ваше блюдо, то лучше остановиться и перестать читать данный текст. Хотя скорее всего вам не будет всё равно. Если вы продолжили читать этот текст, то он поведает о современных способах украшений пищи. Многие советы будут как интересными, так и полезными. В первый раз статья была написана в испанском блоге. Поэтому данный текст является переводом на русский язык.

Мало просто украсить блюдо, нужно сделать так, чтобы оно было креативно представлено. Тут нужно не сильно перестараться. Главное – это простота и элегантность. И не стоит забывать о своей интуиции при украшении блюда. Но всё-таки здесь есть несколько советов, которые можно считать основными.

Начинать нужно как ни странно с посуды. Если у читателя имеется дома большой запас посуды, то стоит знать, что нужно правильно её выбрать. Нужно выбирать нейтральные раскраски, а лучше вообще белый цвет вообще без рисунков.

После выбора посуды нужно приступать к украшению. Вот основы, которые нужно запомнить.

Первое что нужно принять во внимание, так это симметрию. Пропорционально расположить все части блюда, учитывая баланс и вес ингредиентов. Помимо этого, две части блюда должны быть симметричными, как крылья у бабочки.

Второй совет немного противоречит первому. Стоит напомнить, что это не список в какой последовательности украшать блюда, а лишь советы, которые можно выполнять, а можно и не выполнять. Ну так вот, этот совет полная противоположность – асимметричность. Нужно разделить блюдо на две не равные части. К примеру, одна часть может быть больше, чем другая. Такая композиция передаст динамизм и жизненность.

Композиция в виде ритма. При украшении, нужно повторять основные элементы композиции. Не стоит забывать и не совсем важные элементы. Это создаст эффект динамики и стимуляции. То, что нужно для привлечения внимания.

Композиция наклона. Поперечные строки должны быть направлены к гостю. Это создаст эффект трёхмерности.

Возрастающая композиция. Тут элементы должны повторяться, но с каждым кусочком ингредиенты должны возрастать в размерах. Здесь есть куда разойтись фантазии. Можно поиграть с размерами композиции создавая пирамидку или квадрат. Для тех, кто хочет создать интересную композицию – нужно создать круглую форму.