Как создать идеальный стейк?

Дата публикации: 14 декабря 2015
0

 

Автор статьи готовит стейки несколько лет с самым разным мясом. По его заявлениям делает он это успешно. В этой статье будет описан самый совершенный способ приготовления стейков.

Начнём с самого начала. Приготовление стейка может быть непосильной миссией даже для самого продвинутого шеф кулинара. Ведь маленькие кусочки мяса могут приготовиться очень быстро, при этом они станут сильно засушенными и жесткими. А вот большие куски могут обгореть снаружи, а внутри так и останутся сырыми. Если вы раньше этим не занимались и впервые решили поджарить себе стейк, то нужно взять сковороду с грилем. Ещё отлично подойдёт электронный гриль, но готовить на сковороде будет лучшим способом для готовки мяса. Всё из-за того, то на сковороде можно контролировать температуру.

Готовка стейка начинается с самого стейка. Перед готовкой его нужно приобрести в магазине. Обычно стейки жарят из импортного мяса, но совсем недавно появилась отличная говядина российского образца. Для классификации кусков мяса используют зарубежную терминологию. Для тренировок отлично подойдут стейки рибай и стриплойн. Другое название у него нью-йорк. Эти стейки обладают мягкой плотностью, но при этом они получаются аппетитными, даже если его сильно пережарить.

При выборе стейка стоит взглянуть на мраморность стейка. Жир мяса обязан правильно расположиться в мясе. Когда такой стейк будет готовиться, жир начнёт таять, делая стейк ещё вкуснее. Стандартная толщина стейка – 2,5 сантиметров. На это стоит обращать внимание, если вы берёте мясо уже нарезанным.

Если стейк находился в замороженном состоянии, нужно разморозить его в течение суток. После чего мясо нужно вытереть насухо. После того, как вы достанете мясо, должно пройти минут двадцать, чтобы стейк достиг комнатной температуры. Перед его жаркой, нужно натереть его растительным маслом с обеих сторон. После чего обильно посолите его.

Сковородку нужно разогреть. Без фанатизма – она будет горячей, но не должна дымиться. Если сковорода сильно разогреется, стейк быстро подгорит снаружи. Кода мясо начнёт шипеть, это знак, который даст понять, что мясо прогрелось полностью.

Если на сковороде находятся два или больше стейков, то нужно разделить их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Когда стейк будет шипеть, переверните его и дайте прожариться около минуты, чтобы мясо покрылось корочкой. Затем снова нужно перевернуть их и жарить около двух минут.

После готовки нужно дать мясу немного полежать. Это даст сокам распределиться по мясу, а температура стейка выровняется.

Комментарии

Пока нет комментариев