Пасхальный кулич с цедрой и цукатами
Очень вкусный кулич!
Ингредиенты
- 5 яичных желтков
- сушеная клюква - около 160 гр
- 500 мл молока
- три сырых куриных яйца
- грамм 410 сахара
- 50 гр живых дрожжей
- соль - несколько щепоток
- масло (оливковое) - 70 мл
- один лимон
- грамм 800 пшеничной муки + 480 гр в опару
- один средний апельсин
- 150 гр цукатов
- щепотка ванили
- 200 гр масла (сливочного)
Способ приготовления
Шаг 1
Нагрейте молоко до 45 градусов, затем добавьте в него подготовленный сахар и пару щепоток соли, хорошенько вымешайте до однородности. Затем введите дрожжи и щепотку ванилина.
Шаг 2
Через мелкое ситце просейте пшеничную муку для опары и вымесите однородное тесто, немного гуще, чем тесто на оладьи. Полученную опару поместите в теплое место на 50 минут. В большую миску разбейте три целых сырых яйца и добавьте к ним 5 яичных желтков. Тщательно взбейте их миксером до пышности.
Шаг 3
Снимите с апельсина и среднего лимона всю цедру и отправьте в миску с яйцами. Размешайте и соедините и с подошедшей опарой. Снова размешайте до однородного состояния.
Шаг 4
Оставшуюся муку просейте в миску с тестом через мелкое ситечко и тщательно все вымешайте столовой ложкой.
Шаг 5
В микроволновке полностью растопите сливочное масло. Вылейте его в тесто и замесите. Теперь введите в тесто сухофрукты вместе с цукатами и размешайте до равномерного распределения.
Шаг 6
Вылейте на стол оливковое масло, и выложите сверху тесто. Вымесите его руками, при необходимости подсыпая муку. Выложите тесто в большую кастрюлю и поместите его в теплое место на 60 минут. Затем осадите тесто и разложите его по порционным формочкам на половину объема. Дайте немножко подняться, и выпекайте куличи до полной готовности при 180 град.
Шаг 7
Приготовьте глазурь. До пышной пены взбейте 5 яичных белков, добавьте около 10 столовых ложек сахара и щепотку ванили.
Шаг 8
Готовые куличи полностью остудите, сверху полейте глазурью и украсьте по своему желанию декоративными присыпками и отправьте в нагретую духовку на несколько минут. Пергаментную бумагу с куличей снимайте непосредственно перед подачей.
Пока нет комментариев