Закуска из помидоров и грецких орехов
Угощение во всех отношениях великолепное. Подать его можно отдельно, уложив на листы тонкого лаваша или зеленого салата. Хороша закуска к запеченному на углях мясу или рыбе, превосходно сочетается со свежим имеретинским сыром.
Ингредиенты
- помидоры крупные спелые (6-8 шт)
- базилик, укроп, кудрявая петрушка (по трети пучка)
- орехи грецкие (1 стакан очищенных ядер)
- чеснок (4 зубка)
- красный лук (1 шт)
- оливковое масло (130 мл)
- черемша (5-6 стеблей)
- соль и душистый перец (на вкус)
Способ приготовления
Шаг 1
Нарядная и яркая закуска из свежих томатов и острой ореховой пасты с зеленью станет украшением вашего стола. Но главное, в ней много пользы. Судите сами: в грецких ядрах полным-полно фосфора и цинка, витаминов РР, Е и группы В. А еще есть вещества, нормализующие жировой обмен, и полезные кислоты, стимулирующие работу мозга. Помидоры тоже вносят свою витаминную лепту: в них много антиоксидантов и важных микроэлементов, улучшающих работу сердца и сосудов.
Шаг 2
Помидоры ополоснуть, дать обсохнуть, разрезать плоды пополам и выбрать из каждой части сердцевину. Разложить заготовки на блюде.
Шаг 3
Орехи пересыпать в ступку, добавить душистый перец (лучше брать в горошинах), базилик и другую зелень, чеснок. Истолочь, подливая небольшими порциями оливковое или обычное подсолнечное масло.
Шаг 4
Можно приготовить такую орехово-зеленую пасту в блендере — несомненно, легче и быстрее. Но в грузинской кухне и поныне не принято готовить соусы, начинки, пасты и прочее механическим способом. Считается, когда ингредиенты измельчаются вручную, им передается настроение кулинара, он как бы вкладывает в процесс частичку своей души и энергии — и кушанье получается намного вкуснее!
Шаг 5
После того как ореховая масса готова, следует начинить ею каждую половинку помидора. Сверху посыпать мелко нарезанной черемшой и украсить колечками красного лука. Перед употреблением грузинскую закуску из помидоров и орехов надо выдержать в холодильнике, минут 20. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев