Грушевый тарт с карамелью.

Говорю сразу, что быстро тут ничего не выйдет. Для того чтобы процесс приготовление прошел легко лучше разделить его на пару дней. Уверяю вас, результат того стоит! Это просто невероятный пирог с грушами: песочная хрустящая основа, медовая тягучая карамель, нежнейшая сливочная начинка и душистые груши в сахарном сиропе. Количество используемых мной ингредиентов рассчитано на форму диаметром 17-20 см.

Время готовки:

3 ч. 30 мин.

Сложность приготовления:

Сложно

0
Опубликовал: Вика Вика
Дата публикации: 27 января 2017

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Желток – 1 шт.
  • Сливки - 1 ст. л.
  • Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
  • Мука – 180 гр
  • Сахарная пудра – 75 гр
  • Соль – 0,25 ч.л.
  • Сливочное масло – 110 гр
  • Груши:
  • Груши- 3 шт (небольшого размера)
  • Вода – 450 мл
  • Сахар – 80 гр
  • Чай черный – 3 гр
  • Карамель:
  • Сливочное масло – 25 гр
  • Сгущенка – 195 гр
  • Мед – 0,25 ст. л.
  • Заливка:
  • Сливки (жирность 33%) – 45 гр
  • Сливочное масло – 25 гр
  • Сахар – 55 гр
  • Мед – 0,5 ст. л.
  • Мука – 75 гр
  • Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Тесто. Смешать желток со сливками и ванилью. Отдельно смешать сахар, муку и соль. Холодное сливочное масло разрезать на кубики в 1 см. Добавить масло к смеси сухих компонентов, рубить ножом до образования мелкой крошки.

Шаг 2

Добавить жидкую смесь к полученной массе, перемешивать до образования теста. Сформировать шар, замотать пленкой и положить в холодильник от 1 часа до 2-х суток.

Шаг 3

По истечении указанного выше времени достать тесто, раскатать, положить в форму, убрать в морозилку на полчаса. Пропечь при 170 градусах 15 минут. (Сделаем это, когда будет готова вся начинка).

Шаг 4

В сотейнике смешать воду, чай, сахар и уложить груши. Довести до кипения и 30 минут варить, чтобы груши стали ароматными и мягкими.

Шаг 5

Смешать все компоненты для карамели в кастрюле и варить на тихом огне до золотистого цвета и тягучей текстуры постоянно помешивая (порядка 15 минут).

Шаг 6

Заливка. Мед, сливки, сахар и сливочное масло варить на небольшом огне до той поры, пока не растворится сахар. Немного остудить и смешать с яйцами и мукой. Взбивать полученную массу миксером примерно 5 минут.

Шаг 7

. Сборка. На выпеченное песочное тесто вылить карамель, поставить груши (нижнюю часть можно срезать для большей устойчивости), полить заливкой и печь 45-50 минут на 170 градусах. Охлаждаем и наслаждаемся.

Похожие рецепты

Комментарии

Пока нет комментариев