Фаршированный лук

Привыкли мы считать лук лишь ингредиентом фарша. А вот в средиземноморской кухне этот овощ, оказывается, сам может быть нафарширован и безумно приятен по вкусу!

Время готовки:

1 ч. 30 мин.

Количество порций:

Сложность приготовления:

Средне

Входит в:

Вегетарианство

Кухня:

средиземноморская кухня

Опубликовал:

Оля

Дата публикации: 17 октября 2015

Ингредиенты

лук (выбирайте крупный, правильной формы)- 3-4 шт.
масло растительное (лучше оливковое) – 100 мл
кедровый орех – 150-160 г
рисовая крупа – 100 г
изюм – 1 щепотка
куркума – на кончике ножа (если переборщите, то может придать зеленый цвет и горьковатый вкус блюду)
лимонная цедра – 1 ч.л.
яйца – 1 шт.
белое сухое вино – 100 мл
перец черный (молотый), соль – по щепотке

Способ приготовления

Шаг 1

Неочищенный лук примерно 10 мин. бланшировать в кипящей соленой воде. Вынув лук из воды, не сливайте ее она нам ещё понадобится. Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Шаг 2

Остывший лук почистить, подрезав немного дно.

Шаг 3

Освободить серединку, оставив только 2-3 внешних слоя. Половину из вынутой сердцевины лука нужно измельчить.

Шаг 4

В сковородку, предварительно разогрев, налить оливковое масло, порезанную ½ часть луковой серединки и спустя пару минут кедровые орешки. Слегка обжарить и добавить туда же рис (помешивать до тех пор, пока рис не станет прозрачным). Пока смесь продолжает жариться, необходимо в сковородку добавить изюм, цедру и куркуму. Залить все 1,5 ст. воды (из этап 1). Варить под крышкой минут 15, чтобы рис почти приготовился. Солим, перчим. Дать охладиться.