Сыровяленая утка (Качка)

Отличная закуска домашнего приготовления.

Время готовки:

3 ч. 0 мин.

Сложность приготовления:

Средне

Входит в:

Здоровое питание

Кухня:

кавказская кухня

Опубликовал:

Максим

Дата публикации: 13 октября 2015

Ингредиенты

8 утиных окорочков; по горсти: чёрного перца горошком, кориандра, тмина; соль

Способ приготовления

Шаг 1

С окорочков срезать лишний жир, натереть их крупной солью, выложить в миску на слой соли, присыпать солью сверху, накрыть плёнкой, поставить в холодильник на сутки, перевернув пару раз. С окорочков смыть соль, натереть мелко размолотыми специями, подсушить за 2-3 суток на сквозняке (или в холодильнике с вентилятором). Оставить созревать мясо на холоде без сквозняка на 3-5 недель. Подавать как закуску к пиву.