Сыровяленая утка (Качка)
Отличная закуска домашнего приготовления.
Ингредиенты
- 8 утиных окорочков; по горсти: чёрного перца горошком, кориандра, тмина; соль
Способ приготовления
Шаг 1
С окорочков срезать лишний жир, натереть их крупной солью, выложить в миску на слой соли, присыпать солью сверху, накрыть плёнкой, поставить в холодильник на сутки, перевернув пару раз. С окорочков смыть соль, натереть мелко размолотыми специями, подсушить за 2-3 суток на сквозняке (или в холодильнике с вентилятором). Оставить созревать мясо на холоде без сквозняка на 3-5 недель. Подавать как закуску к пиву.
Пока нет комментариев